MERLUZA GRATINADA CON ALIOLI

 La merluza, es un pescado que me encanta y si tienes la suerte de poder comerla del pincho del Cantábrico ya ni te cuento... Puede hacerse a la plancha, cocida, al horno,en salsa, frita...la podemos comer en rodajas, sacar sus lomos, hacer pasteles, salpicones.... comemos su carne, sus cocochas, con sus espinas y cabeza hacemos caldos....digamos que es como el cerdo que se aprovecha hasta sus andares, pues de la merluza se puede aprovechar hasta sus aleteos....En fin que nos da mucho juego. Esta receta en particular la he visto en varios sitios y tenía ganas de probarla.

TARTAR VERDE CON VINAGRETA DE MOSTAZA

 Este tartar además de tener un color muy bonito, es refrescante y delicioso. Sus ingredientes nos proporcionan diferentes beneficios: El aguacate acelera la eliminación de grasas perjudiciales y tiene funciones beneficiosas a nivel cardiovascular, el pepino al tener un alto contenido en agua es ideal para dietas de adelgazamiento, las aceitunas son recomendables para el buen funcionamiento del hígado y la vesícula biliar, y los germinados de alfalfa nos aportan gran cantidad de calcio y fósforo. Fuente: Ensaladas de la huerta al plato.

PATE DE CABRALES A LA SIDRA

 Como buena asturiana que soy me encanta el  queso Cabrales, pero en casa solo lo como yo por que a mi marido no le gusta. Cuando voy a Asturias me compro un trocito, lo parto en cachitos y lo congelo para cuando me quiero dar un capricho. Mezclado con sidra es expectacular: para untar en pan, mojar colines y ¡hasta a cucharadas!

ESPARRAGOS VERDES CON HUEVO ESCALFADO Y ACEITE DE PIMENTÓN

 El otro día vi unos espárragos verdes hermosotes,y aunque eran un pelín caros no pude resistirme a comprarlos, prefiero invertir en comida y quitarlo de otras cosas. Además ahora que se acerca el verano y nos queremos cuidar son ideales ya que contienen pocas calorías, son diuréticos, antioxidantes y contienen un montón de vitaminas, minerales y fibra.

TAQUITOS DE POLLO CON SAL DE LAVANDA

Este mes la propuesta del Recetario Mañoso viene de la mano de Antonia del blog Cocina S.O.S Antonia y nos propone cocinar con pollo y gallina, no os perdáis  su entrada por que nos da información muy interesante sobre las razas autóctonas de Aragón. Como ya estamos en primavera me apeteció darle un toque floral y elaboré para la ocasión una sal de lavanda.

FONDUE DE CARNE CON SALES AROMATIZADAS

 La fondue es originaria de Suiza y si no estoy mal informada la auténtica  es la de queso pero con el tiempo fueron apareciendo variantes, como la de carne. A nosotros nos encanta esta última y consiste en introducir trozos de distintas carnes en el aceite caliente con la ayuda de unos pinchos. Normalmente la acompañamos de salsas, pero esta vez hemos usado también sales aromatizadas. Algunas de las sales las he hecho yo y otras las he comprado en Spicy Yuli.

LOMO A LA PARRILLA CON SAL DE VINO

Ya os comenté que me he aficionado a las sales aromatizadas, les da un aire diferente a nuestros platos y a la hora de tener invitados un toque glamuroso. Y aprovecho y os cuanto nuestra última adquisición, una parrilla de Le Creuset...

SEPIA CON ALMEJAS EN SALSA VERDE

La sepia nos encanta, sobre todo a la plancha con ali oli, pero hay que ir variando para no cansar de comerla siempre igual, en esta ocasión decidí prepararla de una manera especial pero sin complicarnos en exceso.

SOLOMILLO DE CERDO CON MERMELADA DE LIMÓN DEL BIBIO

Nuria tiene un limonero espectacular en el jardín de su casina roja, por lo que hace unas mermeladas de escandalo. En cuanto me regalo un tarro y la probé, rápidamente supe que hacer con ella. Cada mermelada de limón la aromatiza con diferentes ingredientes, esta en concreto es mermelada de limón aromatizada con agua de rosas, pétalo de rosas, naranja y pimienta negra, por lo que dio un toque de lujo al Solomillo ¡Muchas Gracias! Y Nuria no solo tiene buena mano en la cocina si no que borda como nadie, entrar en su tienda, en la trastienda y en su blog  y lo comprobaréis.

SAL AROMATIZADA CON ROSAS

He descubierto un mundo nuevo: Las sales aromatizadas, me parecen maravillosas ya que a una simple carne, pescado o verdura a la plancha le echas una de estas sales y le da un toque mágico. Podemos comprarlas ya hechas pero me he lanzado a la aventura y he decidido hacerlas yo misma, además esto sale mas económico, es realmente fácil de hacer y podemos aromatizarla con lo que queramos: especias, hierbas aromáticas, vino... he comenzado con una sal aromatizada con rosas pero creo que pronto haré alguna mas.

AMORELLI CON BERBERECHOS Y SALSA DE SIDRA

 Como buena asturiana que soy me gusta la sidra, dicen que al pasar el Túnel Del Negrón o el Pajares ya no sabe igual, pero que queréis que os diga, cuando en Madrid la puedo beber  me sabe a gloria, tengo la suerte de poder comprarla en el super, y aunque falte el ambientillo de las sidrerías nos quitamos el antojo. Y esta vez la he empleado para hacer una buena salsa, en este caso para pasta, pero esta misma salsita para un buen pescado esta de vicio.

ATÚN CON COULIS DE TOMATE Y ACEITE DE VAINILLA

 El plato del Ginger del que os hable la semana pasada es Atún Semicrudo Con Mermelada De Tomate y Aceite De Vainilla. Yo hice mi versión y cambié la mermelada por un coulis que saqué de un libro de cocina francesa. Es una receta que no se tarda mucho en hacer y el resultado es expectacular. El aceite de vainilla me ha sorprendido gratamente asi que ya estoy pensando mas usos para el.

ACEITE DE VAINILLA

La primera vez que conocí este aceite fue en un plato de un restaurante de Madrid que nos encanta, El Ginger, así que rápidamente me puse a investigar como se hacia. Vi miles de recetas por Internet y al final lo hice así, muchas de ellas empleaban aceite de girasol, pero yo me decanté por un aceite de oliva suave y ha cogido muy bien el sabor de la vainilla. Lo podemos usar para dar saborcito a carnes, pescados, pasta....