FIDEUA DE VERDURAS AL CURRY CON LANGOSTINOS SALTEADOS

 Me encanta este plato y se encuentra en los primeros puestos de mis Top Ten para cenar. Surgió por casualidad haciendo unos fideos chinos salteados, decidí rallar las verduras en vez de cortarlas y al saltearlas me recordó mucho a una fideua. Y como toda buena fideua algo de marisquito ha de llevar...¡unos langostinos salteados añadí! Por cierto...soy una mal educada...¡¡Feliz 2015!! Espero que hayáis disfrutado de las fiestas, de la familia y hayáis puesto los fogones al rojo vivo. Espero poder enseñaros nuevos retos gastronómicos que tengo pensados para este año y poder disfrutar de los vuestros.

Ingredientes( 2 personas)

1 Calabacín grande

2 Zanahorias

1 Cebolla grande

10 Colas de langostinos congeladas

 Aceite de oliva

Sal

Curry

Elaboración

1.Dejamos descongelar las colas de langostinos en la nevera. También podemos usarlos frescos y pelarlos, sustituirlo por gambón, lo que queramos.

2. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Lavamos el calabacín, pelamos las zanahorias y las lavamos, rallamos ambas.

3. Salteamos primero la cebolla, luego añadimos el calabacín, saltemos junto y por último la zanahoria  y curry al gusto, salteamos un par de minutos más. A mi me gusta que quede al dente. Reservamos.

4. En otra sartén salteamos las gambas.

5. Emplatamos al gusto y a disfrutar.