MUSLITOS DE POLLO AL CURRY ROJO

 Cada vez soy más apasionada de los currys, me encantan. A veces sigo recetas y otras veces los hago según me parece, en esta ocasión este fue así. El curry es típico de la cocina Asiática, en realidad es una mezcla de especias y los platos cocinados con esas especias también adquieren el nombre de curry. Los currys de la India y Thailandia son los mas conocidos. Para esta receta use una pasta de curry rojo de Thailandia.

LASSI DE AGUA DE ROSAS

 El lassi es una bebida típica de la India, se elabora diluyendo yogurt en un poco de agua y batirlo hasta que forme espuma. Puede ser dulce (con agua de rosas o limón y azúcar), salado ( se sirve natural acompañado con un poco de menta) o puede ser también especiado (con pimienta negra o comino) dependiendo de lo que usemos para aromatizarlo. El primer lassi que probé era de mango y me encantó, siempre que voy a un restaurante Indio lo pido. El lassi es muy refrescante, este que traigo hoy es dulce y hay que servirlo bien frió. Ideal para estos días de calor, además se hace en un pispas.

VERDURITAS CON CURRY MADRAS

En mi congelador siempre hay alguna bolsa de verdura congelada para sacarme de apuros, pero es que además una vez mi amiga Susana, que es nutricionista me comentó que la verdura congelada es más sana que la fresca y esto se debe a que la verdura es congelada tras su recolecta por lo que conserva mejor su valor nutricional, además es mas barata por que son verduras que se recolectan en temporada. Así que con unas verduras congeladas me apaño un curry que esta de escandalo y lo hago en un plis plas.

BERBIGÂO Á BULHÂO PATO ( BERBERECHOS CON AJO Y LIMÓN)

Esta receta traída de Portugal debe su nombre al poeta romántico portugués Raimundo Bulhâo Pato, hijo de portugueses y nacido en Bilbao en 1829, donde se crió, para más tarde irse a Portugal. Además de ser poeta, dramaturgo e historiador, alcanzó también fama como gastrónomo y cocinero, siendo así participe con 4 recetas  en "O Cozinheiro des cozinheiros", colección con más de mil quinientas recetas y datos sobre los alimentos, en la que colaboraron artistas y escritores, además fue miembro de la Sociedad Portuguesa de Gastronomía, fundada por Antonio Belo. Así que este plato debe su nombre ya que se dice que fue él quién lo invento, pero no lo registró en ningún lado, también se dice que fue Joáo de Mata, famoso cocinero portugués, quién creo el plato en honor a Bulghâo, ya que era uno de sus clientes mas asiduos en el antiguo Hotel Braganza. Se puede hacer también con almejas

ALOO PYAZ (ESTOFADO DE PATATAS CON CEBOLLETA)

 Cada vez me gusta mas la comida especiada. Un mismo plato te puede salir diferente en función de que especias añadas y es perfecto para la gente que no puede comer con sal. Tengo un libro de comida India y me doy cuenta de que cada día hago más recetas de él, a veces no iguales pero si me inspiro en lo que veo en el libro. Esta receta es una de ellas, me inspiré en la del libro pero añadí algún ingrediente más. Yo la hice en la olla eléctrica schneider pero también explicaré como se hace sin ella.

COUS COUS CON CORDERO ASADO

 Esta Nochevieja hice un par de piernas de cordero deshuesadas y asadas, con guarnición de pimientos asados, cebollitas francesas y aceitunas. Sobró bastante así que decidí reciclarlo y hacer alguna nueva receta. Como nos encanta el cous cous me pareció ideal juntarlo. Y aprovecho y lo comparto con Reciclando Sabores proyecto de los blogs Thermofan y  RossGastronómica de Marisa y Rosalia.

CAPONATA

Esta semana vamos a viajar gastronómicamente a Sicilia con un clásico en su repertorio culinario insular, la caponata. Su origen no esta muy claro, algunos sicilianos piensan que puede venir de las tabernas portuarias o caupone, en las que antiguamente se preparaban platos cuya base era el pulpo, la berenjena, el apio... otros creen que deriva de los pescadores napolitanos, llamados caponi, que cocinaban una especie de sopa de pescado acompañada de verduras.

TARKARI DHAL (SOPA DE LEGUMBRES)

Esta semana el tiempo ha dado un giro inesperado y ha refrescado ligeramente, por un lado es normal en esta época siempre pasa lo mismo, Lorenzo asoma y nos muestra una estupenda primavera pero el otoño que se resiste a irse da sus últimos coletazos, espero que le quede poca fuerza y vuelva la estupenda primavera. Así que con este tiempo me apetecía comer algo calentito y hice esta sopa de legumbres traída de la India. En toda la India las legumbres se comen en abundancia y cada región cultiva sus propias variedades: lentejas rosas (urad dahl) y amarillas (arhar dahl), lentejas que se venden peladas y partidas (mung dahl), garbanzos pardos (kala chana) garbanzos pelados y partidos(channa dahl)....Fuente: Cocinas del mundo,India.

VIEIRAS CON SEMOLA DE AZAFRÁN (IJTINIA BI-SAMIDA AL-SA'FRAN)

 Esta deliciosa receta la saque de un libro de Cocina Del Mundo: Marruecos. Gracias a este libro también se que la palabra cuscús proviene del bereber seksu, y no se emplea para la sémola de trigo si no para el recipiente de barro o metal provisto de pequeños orificios en el que se hace la sémola al vapor y el plato ha tomado el nombre del recipiente.

ZACCHARIA SKILLET (LANGOSTINOS CON SALSA DE TOMATE Y CALABACÍN)

Cuando estuvimos en Nueva York comprobé que tenían una gastronomía muy amplia. Tenemos la idea equivocada de que solo se come "comida basura" o "fast food" pero no es así, es verdad que al final el turista nos lanzamos más a ese tipo de comida ya que es mas rápido y barato, en nuestro caso teníamos mucho que ver y queríamos comer de "take away" disfrutando de sus parques y plazas ya que nos hizo un tiempo espectacular. En cuanto llegue a casa me puse a investigar que se comía en esos restaurantes tan cool y elegantes que vimos y aquí os traigo este plato tan sano, sofisticado y delicioso procedente de NuevaYork. Fuente: Cocinas del mundo: Estados Unidos.

NEGRITOS CON ARROZ (OLLA ELÉCTRICA SCHNEIDER)

 Ya queda poco para la primavera y se nota ya en el clima, así que hay que aprovechar los últimos coletazos del invierno para comer potajes y cocidos. El otro día me sobró arroz y me acordé de este plato que hacía mi madre cuando eramos pequeños, he de confesar que no era santo de mi devoción....pero con los años los gustos cambian y ahora me encantan. Los negritos son como llamamos en Asturias a las alubias negras. Este plato también es conocido como moros y cristianos o frijoles con arroz. Las alubias negras son muy consumidas en Latinoamérica y el Caribe y tiene multitud de recetas en función del país (Pabellón criollo en Venezuela, gallo pinto en Costa Rica...) Aquí os pongo la mía con la olla schneider.

PARMIGIANA DI MELANZANE (PARMESANA DE BERENJENAS)

Aquí vengo con mi segunda aportación a Recetario Mañoso, os recuerdo que el ingrediente propuesto por Juan Hernandez del blog Cocina Por Afición es la berenjena. He escogido una receta italiana que me parece riquísima. Es un plato originario de Calabria, región al sur de Italia. Esta especialidad debe su nombre al queso producido al norte del país, el parmesano, ya que las berenjenas cortadas en rodajas se cubren con este queso antes de gratinarlas. La receta sufre alguna variación en función de las regiones, en Sicilia acostumbran a acompañarla de virutas de chocolate y los napolitanos añaden trozos de carne. Fuente: Cocina Mediterranea (H.F. Ullmann)

LENTEJAS CON ESPINACAS Y LIMÓN

Ya comenzamos el curso del Recetario Mañoso, aunque yo me incorporo un mes tarde, tenía ganas de comenzar y estrujarme la cabeza con las propuestas de los anfitriones. Este mes Rosa del blog Las recetas sanas y ligera de mamáRosa nos propone verduras de hojas de Aragón, así que me decanté por esta receta basada en una sopa de Líbano.

CORDERO AL RAS EL HANOUT CON HUMMUS Y TOMATES

Esta receta esta basada en la cocina árabe, que para mi es una de las mas deliciosas que he probado. He decidido unir varios de sus ingredientes y ha sido un resultado buenísimo, y no solo eso si no que es muy rápida y fácil de hacer.

GUACAMOLE

Mi pareja no es muy cocinillas pero hay tres cosas que las borda: la pizza, el steak tartar y el guacamole. Así que ya era hora que de hiciese alguna para la sección de fogones especiales. Nos encanta de vez en cuando hacer comida mejicana y el guacamole nunca puede faltar, y por supuesto acompañado de una buena cerveza mejicana. Además hemos tenido unos buenos maestros ya que tenemos unos amigos mejicanos que nos han dado buenas recetas.

ALMEJAS AL SAKE (ASARI NO SAKAMUSHI)

Sigo investigando la cocina japonesa y me parece deliciosa. En esta ocasión me he animado con una receta que encontré en un libro que pertenece a una colección de cocinas del mundo. Es muy fácil y rápida de hacer y hoy en día existen multitud de tiendas especializadas en productos asiáticos, así que no nos costará encontrar el sake.

COUS COUS ELIAS

Este cous cous se llama así por que es como lo prepara mi hermano, de hecho, la primera vez que comí cous cous fue preparado así por el. Me encanta el contraste del Ras El Hanut con los pepinillos y el colorcito que coge. Ahora yo le copio la recetilla y aqui os la traigo.

SUSHI VARIADO

En la entrada anterior hicimos sushi-meshi, pero ahora hay que darle forma y acompañarlo de otros ingredientes, así que hablaremos de las diferentes técnicas que se emplean.Todo ello lo vimos también en el curso. Si queréis sorprender a vuestros invitados presentando algo diferente, exótico y muy rico no puede faltar Sushi variado en vuestra mesa. Además el sushi es un alimento muy sano con múltiples beneficios, pero para no enrollarme mucho os dejaré enlaces al final con diversa información.

SUSHI-MESHI

 Este mes fui a un curso de Introducción a la cocina japonesa que organizó La Casa De La Juventud de Colmenar Viejo, el curso era gratuito e impartido por Manuel Lozano, resulto muy interesante. Aprendimos sobre todo a hacer sushi por que duraba dos horas y no dio tiempo a mas.Yo antes creía que el sushi era el pescado crudo y resulta que no es así, que el sushi es una técnica de preparación del arroz, este se cocina con la tapa cerrada para conseguir una cocción la vapor y luego se adereza con una mezcla de vinagre de arroz y azúcar (también puede llevar vino de arroz Mirin/sake y alga Konbu), tras ser preparado puede adoptar diversas formas (makizushi, nighirizhusi ...) y  diferentes acompañamientos (carne, pescado, verduras, algas...).

HUMMUS CON VERDURAS AL VAPOR

 ¿Me creéis si os digo que este plato lo podemos tener en 6 minutos? si si, habéis leído bien, ¡En 6 minutos!.....