PISTO CON FLOR DE HUEVO SORPRESA

La idea de la flor de huevo sorpresa me la dio mi hermano y rápidamente la hice, es muy original y nos da muchísimas posibilidades de combinaciones. Se le puede añadir foie, salmón ahumado, paté de oricios, champiñones......yo me decanté por taquitos de jamón que me pareció que con el pisto podía ir estupendamente. Ya me diréis vuestras combinaciones.

Ingredientes (4 personas)

2 Calabacines

1 Pimiento rojo

1 Pimiento verde

2 Cebollas

1 Bote de tomate natural triturado

2 Dientes de ajo

4 Huevos

1 Paquete de jamón en tacos finos

Aceite de oliva

Sal

*Papel film transparente

*Hilo de cocina

Elaboración

1.Preparamos el pisto: primero picamos el ajo y  la cebolla en cuadraditos. En una sartén con un buen chorro de aceite doramos ligeramente el ajo, a continuación le añadimos la cebolla y sofreímos con una pizca de sal. Mientras se sofríe la cebolla picamos los pimientos en cuadraditos y los añadimos a la cebolla, y por último picamos el calabacín y lo añadimos al resto de las verduras. Añadimos más sal al gusto y dejamos sofreír todo junto aproximadamente 20-25 minutos a fuego suave-medio, a continuación añadimos el tomate y dejamos a fuego suave unos 20 minutos. Los tiempos dependerán de como nos guste la textura de las verduras. Reservamos

2. Preparamos la flor de huevo con sorpresa: Cortamos 4 cuadrados  de papel film transparente, forramos con ellos 4 tazas, añadimos unas gotitas de aceite, cascamos en cada molde un huevo y añadimos  los taquitos de jamón. Unimos las 4 puntas del cuadrado y enroscamos para dejar dentro el huevo, atamos con hilo. Mientras se hace todo lo anterior ponemos agua a hervir y cuando tengamos los paquetitos hechos lo introducimos en el agua hirviendo, dejamos 6-8 minutos, sacamos y con cuidado de no quemarnos quitamos el film a los huevos.

3. Emplatamos al gusto