REVUELTO DE BACALAO CON PIMIENTOS MORRONES

 Un buen revuelto nos da mucho juego, ya sea como segundo plato, como entrante, para una cena, para hacer tostas.....tiene infinidad se usos y se pueden emplear mil ingredientes para hecerlo: morcilla, setas, gambas, espárragos verdes... en esta ocasión el ingrediente principal: El bacalao.

 Ingredientes (2 personas)

1 Paquete de migas de bacalao desaladas

4 Huevos

1 Lata de pimientos morrones en tiras

Pimentón picante

2 dientes de ajo

 Elaboración

1.Abrimos el paquete de migas de bacalao y lo dejamos ventilar, a continuación les damos  un agua, escurrimos y reservamos sobre papel absorvente.

2.Picamos los dientes de ajo y en una sartén con un chorrito de aceite los doramos, a continuación añadimos las migas de bacalao y las hacemos al gusto, añadimos una pizca de pimentón picante y mezclamos bien.

3. Una vez este listo el bacalao añadimos el pimiento morrón en tiras y cascamos encima los 4 huevos, revolvemos bien para que se mezcle y a fuego muy suave cuajamos al gusto revolviendo constantemente. Yo no echo nunca sal hasta que está listo y lo pruebo, el bacalao ya le aporta la sal necesaria.

*He visto que algunos cocineros lo hacen  al baño maría: Ponemos a hervir agua en una cacerola, una vez listo el bacalao lo pasamos a una fuente y ponemos sobre el agua hierviendo, cascamos los huevos y revolvemos.