jueves, 10 de abril de 2014

VIEIRAS CON SEMOLA DE AZAFRÁN (IJTINIA BI-SAMIDA AL-SA'FRAN)

 Esta deliciosa receta la saque de un libro de Cocina Del Mundo: Marruecos. Gracias a este libro también se que la palabra cuscús proviene del bereber seksu, y no se emplea para la sémola de trigo si no para el recipiente de barro o metal provisto de pequeños orificios en el que se hace la sémola al vapor y el plato ha tomado el nombre del recipiente.


Ingredientes (4 personas)
8 vieiras
300 gr de sémola
300 ml de agua
Azafrán 
1/2 Nuez de Mantequilla o 1 chorrito de aceite de oliva
Sal

Elaboración 
( No seguí indicaciones del libro por que emplee carne de vieira congelada)

1. El día anterior se descongelan las vieiras en la nevera.

2. En primer lugar se elabora la sémola (cuscús). Como no dispongo de dicho recipiente compro una sémola que se hace con agua hirviendo. Se calienta el agua con sal y el azafrán. Una vez que empiece a burbujear, se apaga el fuego y se añade a la sémola, se revuelve hasta su total absorción se deja reposar 1 minuto, se revuelve y se deja reposar otro minuto, se añade la mantequilla o el aceite y se revuelve para que no se apelmace, yo me ayudo de un tenedor. Ha de quedar suelto, el truco para ello es revolverlo cada poco.

3. Se hacen las vieiras a la plancha 1-2 minutos por cada lado a fuego alto.

4.Emplatar al gusto


Elaboración del libro

 1. En primer lugar se elabora la sémola (cuscús).

2. Se separa la carne de la concha y se limpian bien ambas. Se rellenan las conchas con la sémola previamente elaborada, se introducen las vieiras en el centro de la sémola, se cierran las valvas y se sellan para que no puedan abrirse durante la cocción (el libro no indica como sellarlas pero creo que las envolvería en papel de plata) y se hornean a 220º durante 7 minutos.

*el cuscús con el azafran esta delicioso, le da un toque muy rico.
*Para decorar ralle un poco de piel de naranja por que pensé que le vendría bien pero....creo que se apoderó del sabor, estaba más rico el plato que no la llevaba, en este plato el protagonista tiene que ser el azafrán. Para la próxima ya lo se.





12 comentarios:

  1. Con esa presentación cualquiera no se queda con la boca abierta al ver el plato! Que cosa más buena, a mí me pierden las vieiras, y aunque se consumen poco en casa por economía, siempre que puedo comprarlas intento variar la receta. Para la próxima tengo que probar la tuya.

    Un besazo guapa

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  2. Pues me parece una combinación riquísima, Raquel, porque me encantan tanto las vieiras como el cuscús.
    Un besote.

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  3. Que originales Belen, seguro me encantaran, te las copio, besos

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  4. uy uy uy que cosa más rica, me quedo por aqui!!

    www.acomerconmama.blogspot.com

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  5. Esta receta me viene perfecta, me encanta el cous-cous y las vieiras, aunque también las compro congeladas.
    Besos.

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  6. So que tiene buena pinta este plato. Un besin.

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  7. Me encantó. Aquí las vieiras congeladas casi siempre. Y carísimas. Pero a cada rato nos damos el gustazo. Me guardo esta receta para la próxima.
    Besitos,
    Vero
    lacocinadevero.com

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  8. que buenassss! me encanta la presentacion. tienen que estar riquisimas!

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  9. Que plato mas delicioso querida amiga, y que curioso lo del nombre del cus cus no lo sabia, es uno de mis platos preferidos. Mil besicos tesoro

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  10. Se podría hacer también con zamburiñas.Un besín a tod@s

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