BOMBAS DE PATATA

Este mes Solenoide del Blog Las Mariposas Del Cariño En Mi Cocina propone la patata de Cella como ingrediente para el Recetario Mañoso, leer la entrada que es muy interesante toda la información que nos da. Y para mi propuesta me inspiré en una receta que precisamente comí por primera vez hace muchos años en   Iglesuela del Cid. Las originales creo que estaban empanadas y sin picante, pero para hacerlas mas ligeras yo las gratiné con queso y les añadí la chispita de picante. En Perú también hacen unas parecidas que están muy buenas.

Ingredientes(4 bombas)

4 Patatas grandes

250 gr de carne picada de ternera

Tomate frito

1 Cebolla

Queso para gratinar

1 Huevo

1 diente de ajo

2-3 Guindilla cayena

Orégano

Romero

Tomillo

Sal 

Aceite 

Elaboración

1. Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en trozos, las ponemos a cocer en abundante agua con sal.

2. Pelamos y cortamos la cebolla finamente, pelamos y laminamos el ajo. En una sartén con un chorro de aceite doramos el ajo y las cayenas en trocitos, a continuación añadimos la cebolla y un poco de sal, dejamos que dore a fuego medio. A continuación añadimos la carne picada,las hierbas y sal al gusto, dejamos un par de minutos y añadimos el tomate frito, no pasarse para que luego no desborde, dejamos otro par de minutos, no hago mucho la carne por que luego van al horno y para que no quede muy seca. Reservamos

3. Una vez estén cocidas las patatas, las sacamos del agua directamente al chino y las hacemos puré, se puede añadir un poco de agua de cocción, añadimos la yema del huevo crudo, un poco de mantequilla y revolvemos todo bien, dividimos en 4 porciones.

4. Para formar las bombas: En un trapo de cocina ponemos una porción de puré, y con los laterales del trapo aplastamos formando un redondel, en el centro la carne y con la ayuda del trapo le vamos dando forma redonda u ovalada. Con cuidado la depositamos en una bandeja para el horno. Una vez estén todas en la fuente, espolvoreamos con queso.

5.Las introducimos en el horno pre-calentado previamente a 200º y dejamos hasta que se funda y gratiné el queso.

6.Emplatar al gusto. Ojo al cogerlas y servirlas que no se desmonten.