LOMO DE CERDO ASADO AL ROMERO

Aquí os traigo otra propuesta Navideña, esta vez pensando en los carnívoros. Es un asado muy fácil de hacer, practicamente se hace solo en el horno, lo que nos permite pasar más tiempo con la familia y no tanto en la cocina, cuando se vive fuera los minutos juntos hay que aprovecharlos al máximo. Si sobra esta genial en bocadillo, así que ya tendríamos apañada alguna comida post-festiva y poder seguir disfrutando con la familia. Quiero desearon unas felices fiestas a tod@s, que las disfrutéis al máximos. Nos vemos pasadas estas fechas, me tomo unos días de descanso del blog. Así que ¡Asta el 2015!

Ingredientes(4 personas)

1 Lomo de cerdo 1 kg aprox. (La mejor parte es la de la cabezada, es a dos colores y es la más jugosita)

3 dientes de ajo

Romero seco

Vino tinto o coñac

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

1. Ponemos a macerar el lomo unas horas antes: En un mortero picamos los dientes de ajo, añadimos 1 chorro de aceite de oliva, una pizca de sal y romero al gusto, machacamos todo, a continuación añadimos un chorro de vino o coñac, lo que tengamos a mano. Ponemos el lomo en una bandeja apta para el horno, hacemos unos cortes en la grasa si tiene, y untamos con el aliño todo el lomo. Tapamos con papel de plata o papel de horno y metemos en la nevera.

2.  Hora de meterlo al horno: Precalentamos el horno a 200º. Bajamos el horno a 180º, metemos el lomo tapado (si usamos papel de horno mojar previamente para que no queme y conserve más humedad) y dejamos 30 min, pasado ese tiempo destapamos el lomo subimos a 200º y dejamos otros 15 minutos. Pasado ese tiempo sacamos del horno y dejamos reposar una media hora. Si nos gusta más hecho se deja 45 minutos tapado y 15 destapado, pero ojo no pasarse o se quedara seco, sobre todo si luego queremos volver a calentarlo.

3. Listo para cortar y emplatar al gusto. En esta ocasión lo acompañé con espárragos verdes a la plancha y pasta de pimienta de chile salteada, pero le va genial un puré de patata, manzana salteada, patata asada, pimientos asados...lo que más nos guste.